No mundo do Syrah, e do vinho, há diversas pessoas que trabalham, e apreciam, estudam ou produzem, a bebida de Baco por nós tão apreciada e indispensável.
Entre as entidades mais conhecidas estão o Enófilo, o Enólogo e o Escanção.
Mas quem são eles?
E quais são as suas funções neste universo maravilhoso e encantador?

Enólogo
Explicando com mais detalhe, começamos pelo enólogo que é, podemos dizer, a figura chave de todo o processo, e sabemos como a sua actuação é importante no resultado final.
Este profissional é responsável por todas as decisões sobre a produção de Syrah, desde a análise do solo até à melhor técnica para a colheita das uvas, sempre na altura mais adequada, baseado sobretudo na experiência e conhecimento da respectiva matéria prima.
Também participa de todo o processo pós-colheita, definindo as técnicas de vinificação e o momento de colocar o vinho no mercado. Algumas vezes, actua como vendedor e assume a parte de marketing do produto.
Em Portugal existe já formação específica neste sector a nível de ensino superior, por exemplo no Universidade de Évora, com o curso  Viticultura e Enologia.

Escanção
Já o escanção, ou sommelier, tem um conhecimento que se exige profundo sobre, além de Syrah, vinho, cervejas e outras bebidas alcoólicas ou fermentadas.
Este especialista trabalha em restaurantes, bares e lojas do sector, sendo normalmente responsável por tudo que envolva as bebidas, desde compra e recebimento das mercadorias até a elaboração da carta.
A profissão surgiu antes do século XVII, em França, e começou por ser o responsável por toda a logística inicial, e tinha a obrigação de provar o seu conteúdo antes que fosse servido, para comprovar que a bebida não havia sido envenenada. Tempos depois, a função servia para garantir que o produto era de boa qualidade.
No entanto, para ser considerado um sommelier é preciso mais do que paixão pelo néctar de Baco, é preciso formação e muito estudo. Este profissional precisa estar sempre se atualizando das novidades do mercado. Para isso, há cursos profissionalizantes na área da gastronomia.
A palavra Sommelier vem do francês [bête de] somme = [besta de] carga + lier = amarrar, ligar, portanto o “amarrador (ou lidador) das cargas”. Em resumo, o carroceiro dos castelos e palácios, que, por transportar as pipas de vinho, acabou sendo incumbido de provar seu conteúdo antes que fosse servido aos Reis e nobres, para evitar tentativas de envenenamentos durante o transporte.
O substantivo Escanção deriva do vocábulo da língua gótica skankja, que significa “copeiro”.

A vila de Nelas, em Portugal, é o único local de Portugal que tem uma estátua dedicada à vida do escanção. Situada no Largo General José de Tavares, a estátua foi encomendada ao escultor Domingos Soares Branco e inaugurada em 1966. A estátua foi inspirada na figura do escanção Fernando Ferramentas, que na época trabalhava no Hotel Aviz, em Lisboa.

Enófilo
E por último quem são os Enófilos?
Simples, somos todos nós que gostamos da bebida de Baco, que fazemos anotações sobre os vinhos que tomamos ou que frequentamos confrarias, encontros, provas cegas, mas que não temos responsabilidade alguma sobre sua elaboração. Para ser enófilo não é preciso curso profissionalizante ou superior, basta gostar e apreciar um bom vinho, com critério e cultura.

Em resumo, o Enólogo é o responsável pela produção de Syrah e outros vinhos.

O Escanção possui o conhecimento não só sobre as características do fermentado, mas também a sua correcta harmonização culinária.

Já o Enófilo é toda aquela pessoa que apenas aprecia ou estuda tudo o que diga respeito a esta nobre e egrégia bebida.
É o nosso caso e com isto vai mais um brinde, com Syrah, obviamente!