Hoje vamos falar de madeira, e de um tipo de madeira em particular, o Carvalho, e da sua relação com o mundo dos vinhos, relação esta quase indispensável. Portanto é o Barril que está em causa neste texto.

O interior do Barril
Quando falamos de Syrah, quase sempre referimos a importância do estágio em madeira, por exemplo, e mais particularmente do Carvalho, sendo o francês o mais utilizado. Possui maior impermeabilidade, maleabilidade, resistência e leveza. Está  comprovado que o carvalho é a madeira que melhor se une ao nosso Syrah, conferindo-lhe muitas das propriedades que tanto apreciamos destacando ainda mais todos os aromas e subtilezas.
De referir que na construção de um barril de carvalho o uso de pregos ou cola é dispensável.

Principais benefícios da madeira

• Permite micro-oxigenação, benéfica para a estrutura do vinho, garantindo a
  sua longevidade.
• O vinho recebe da madeira sabores e aromas, em maior ou menor grau dependendo do processo de fabrico, principalmente da cura do barril.
• O carvalho também possui a propriedade de amaciar e arredondar os taninos
  de um vinho, ou seja, suavizar os taninos rebeldes de algumas castas.
• Uma parte da estrutura dos vinhos, provém também dos taninos que o
  carvalho fornece, importante ainda para intensificar a cor.
• O barril é igualmente responsável por estabilizar a cor final do vinho.

Mais alguns factos

• Tanoeiro é o nome do artesão que fabrica o barril, e a arte do seu fabrico a
  Tanoaria.
• O barril de carvalho não contém pregos nem cola, como já referimos, as ripas são aquecidas para se tornarem flexíveis e desta maneira encaixarem em perfeita
  vedação.
• O carvalho mais comum nas barricas é o francês e o americano, esse dado assume tal importância que é sempre referido na ficha técnica.
• Os barris mais novos são os mais apreciados e desejados por carregarem
  consigo mais aromas e taninos, sem que os seus poros estejam de
  certa forma fechados com depósitos de outros vinhos.
• No processo de fabrico, o barril é em maior ou menor grau queimado por dentro, dependendo das características finais que se pretendem.
• Quercus Robus, Quercus Sessiliflora, Quercus Alba são espécies de carvalho utilizados nos barris e armazenamento do vinho. Já a espécie Quercus Súbir, também conhecida como Sobreiro, é o tipo de carvalho que não é utilizado para o armazenamento do vinho, mas sim na fabricação das rolhas.
• Devido à sua estrutura molecular, o carvalho americano pode ser serrado, porém o carvalho francês apenas pode ser partido. Após esta etapa, a madeira entra no processo de secagem, que pode durar de dois a três anos.
• Por fim, referimos ainda que pode dar-se o caso, veja-se o nosso querido Quinta de Ventozelo, do vinho nunca passar por madeira, somente inox. Acontece quando as uvas já trazem em si o aroma da madeira, entre outros atributos.