JP Azeitão Rosé, Bacalhoa, 85% Syrah/15% de Moscatel Roxo, Setúbal, 2015

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Este é o outro Syrah Rosé da Bacalhoa, a 85% e com 15% de Moscatel Roxo.
O primeiro, superior a este, foi apresentado aqui.

Vamos então apreciar este Rosé.
O produtor fala “de cor rosada pálida, o JP Azeitão Rosé 2015 é muito marcado por aromas florais, como rosas e cravos, provenientes da casta Moscatel Roxo; na boca estas sensações aromáticas são ainda mais intensas, que em conjunto com uma boa acidez, originam um vinho com um final seco, cheio, muito mineral e fresco”. Tem 12% de graduação alcoólica. Não teve estágio em madeira e a temperatura ideal situa-se entre os 10 e os 12 ºC. A enóloga de serviço é Filipa Tomaz da Costa.

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Como já foi dito é produzido a partir das castas Syrah e Moscatel Roxo, provenientes de vinhas localizadas na Península de Setúbal. Após uma cuidadosa amostragem da uva na vinha as datas de vindima são marcadas para cada casta. Estas variedades foram vinificadas separadamente, usando-se métodos suaves na prensagem, fermentações do mosto a baixa temperatura visando a conservação dos aromas primários da uva. A uva entra na adega é refrigerada e suavemente prensada; o mosto obtido, depois de defecado fermenta a baixas temperaturas (10–12ºC) conseguindo-se assim uma fermentação muito lenta visando a preservação dos aromas das castas. Os vinhos varietais são então loteados, contribuindo aqui o Moscatel Roxo para os aromas florais como o de rosas. Após o loteamento, procede-se à estabilização proteica e tartárica, seguida de filtração. Acompanha bem sopas e pratos de peixe, e mesmo pratos leves de carne ou de cozinhas mais condimentadas dado o seu corpo e complexidade aromática. Recomenda-se também queijo nomeadamente o queijo de Azeitão. Culinária Vegetariana então nem se fala: combinação perfeita!

O poeta francês Pierre Duryer escreveu: “Prefiro os beijos de um bom copo, aos das mulheres mais bonitas.”
Boa deixa para quem gosta de Rosé poder aproveitar o tempo quente que atravessamos com este Syrah da Bacalhoa!

 

Classificação: 14/20                                                      Preço: 2,29€

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