O Enólogo dedica-se a tudo o que envolve a produção do vinho, começando pela escolha do solo, passando pelo plantio, produção, engarrafamento e envelhecimento!
Enólogo é o profissional que cuida da transformação da uva em vinho, supervisionando todo o processo de produção. Trabalha nos vinhedos e na indústria de vinhos, e não nos restaurantes. Nas vinhas analisa os tipos de solo, o método de irrigação, a escolha das mudas e as técnicas de plantio, poda e colheita. Na indústria define as técnicas de vinificação, o tempo de maturação e o momento adequado de colocar o vinho no mercado. Algumas vezes actua como vendedor ao assumir a parte de marketing do produto. A sua formação pode ser feita por um curso técnico ou de graduação.
Conhecer o Enólogo responsável pela selecção do Syrah que bebemos é uma das maneiras de se ter garantia sobre sua procedência e qualidade. E neste dia 22 de Outubro comemora-se o Dia do Enólogo.
O escritor de Curitiba, Luiz Groff, faz uma analogia bem humorada sobre os enólogos e enófilos:
“O enólogo é o indivíduo que perante o vinho toma decisões, e o enófilo é o indivíduo que perante as decisões toma vinho”.
Enólogos são como grandes artistas e sabem profundamente as técnicas para elaborar verdadeiras obras de artes.
Eis os nomes dos artistas, ao correr da pena, que fizeram e fazem alguns dos melhores Syrah do mundo acessíveis ao virar da esquina:
António Maçanita
Nuno Gonzalez
David Baverstock
Vítor Conceição
Manuel Ferreira
João Pedro Cardoso
Luís Duarte
Hamilton Reis
Francisco Pimenta
Pedro Baptista
Susana Esteban
Joaquim Roque
Bernardo Cabral
José Bento dos Santos
Filipe Sevinate Pinto
Diogo Campilho e Pedro Pinhão
Jaime Quendera
Francisco Antunes
João Soares
Dirk Niepoort
António Agrellos
Jenny Silva
Manuel Lobo
Patrick Agostini
Obrigado a todos e continuação na colocação da sua arte ao serviço do nosso palato, aqui fica a nossa modesta homenagem!
